长乐梅花镇活用江海资源，将渔业优势与古城文化相融合

林练正在制作手工鱼丸。（受访方供图）

以文促旅 带动产业兴旺

得益于知名度的提升和越来越兴旺的人气，梅花镇海丰饭店近年来生意越来越红火，每到周末或节假日，老板官闽东都要忙得不可开交。

“除了本地人，还有来自福州市区和福清的游客，就是为了来看梅花，尝美味。”官闽东告诉记者，这些年，镇里提升了人居环境和文化品质，口碑广为相传，吸引了大量人气，促进了镇里渔业发展。“今年春节，来逛古城、赏梅花的最高一天达到5万多人次，从早到晚，店里忙到一刻都不停下来。”

类似海丰饭店这样的餐馆，如今在梅花镇已有20多家。火爆人气带动的不只是餐饮业，还有海产品加工业。沿着主街，两侧一家家鱼丸店映入眼帘。在林号码头鱼丸店，店主林练一大早就在忙着做鱼丸。鱼肉剁成肉泥，放入少量淀粉、蛋清搅拌，再捏成圆球……在林练娴熟的手艺下，一个个鱼丸快速“出炉”。

对林练来说，从祖辈接过制作鱼丸的“衣钵”，更多的是秉持着一份情怀，30多岁的他现今另一个身份是长乐区鱼丸协会秘书长。“梅花鱼丸是具有渔镇特色的小吃，梅花鱼丸制作技术世代相传。”林练说，梅花的鱼丸文化与古城文化相伴相生，同样历史悠久，祖辈一代代对食材去粗取精，练就了渔乡美食文化的独特魅力。

林练说，梅花镇地处江海交汇处，鳗鱼、马鲛鱼丰富，鱼丸用鳗鱼、马鲛鱼两种鱼肉混合纯手工制作，肉多粉少，弹性十足，这也是梅花鱼丸与其他地方不同之处。这几年，梅花镇声名远播，前来品尝、购买鱼丸的游客趋之若鹭。

尽管品质好，但镇里鱼丸散户多，各家各户均单打独斗，难成规模。“梅花鱼丸要想在福州周边地区众多的鱼丸品类中脱颖而出，必须形成规模，走出自己的品牌。”梅花镇相关负责人表示，梅花镇鼓励鱼丸企业加入长乐区鱼丸协会，推动成立长乐区鱼丸协会梅花分会，聚集合力让梅花鱼丸品牌走得更远，助推产业振兴。

“在镇政府推动下，现在加入长乐区鱼丸协会的商家有20多家。”林练说，鱼丸协会将统一行业标准，凝聚各家力量，在采购、冷链运输环节中掌握谈判的话语权，降低采购运输成本，把鱼丸销往全国各地。

除了成立鱼丸协会，梅花镇还着手打响古城文化品牌，将鱼丸文化作为其中重要组成部分，以文旅融合的方式，大力宣传推广。梅花镇相关负责人表示，他们已在筹划元旦举办大型鱼丸节，计划把古巷“西施弄”打造成为鱼丸美食一条街，与古城文化“融合共生”。