东南网长乐9月3日讯（通讯员 江妍）九月开学季，校园里书声琅琅，食堂内饭香四溢。为切实保障广大师生“舌尖上的安全”，长乐区市场监管局于近期在全区范围内全面启动秋季校园食品安全专项检查行动，从食材溯源到后厨操作，从校内食堂到周边小店，逐环节排查隐患，全方位压实责任，为新学期“校园餐”上好一把“安心锁”。

后厨“主战场”：全流程严查细管

食堂后厨是本次检查的核心区域。执法人员逐一翻阅进货台账，打开冷藏冷冻设备，对食材采购、贮存、加工、洗消、留样等关键环节进行细致核验。

食材从哪来？重点核对畜禽肉、蔬菜、粮油等大宗食材的索证索票和进货查验记录，逐项追溯来源合法性与质量安全。同时督促供餐单位做实“一品一码”追溯，让每一棵菜、每一块肉都“来有影、去有踪”。

后厨怎么干？食品贮存是否规范、加工制作是否生熟分开、餐具是否彻底清洗消毒、食品留样是否足量足时——全流程逐项过目。

环境过不过关？“三防”设施是否完好有效，后厨与就餐场所是否清洁，餐厨废弃物是否及时清除——这些容易被忽略的“边角”，往往正是风险点，一个都没放过。

人员健不健康？从业人员持有效健康证明上岗，是不可逾越的硬杠杠。检查同时督促供餐单位加强日常培训，把规范操作练成“肌肉记忆”，让良好习惯真正落地。

校门外，同样不“掉队”

校园周边餐饮店是学生放学后的“第二食堂”，亦被纳入此次检查范围。执法人员对周边小餐饮、小食杂店展开巡查，严防“校内严、校外松”现象，确保从校内到校外、从后厨到前台的监管链条环环相扣，杜绝隐患藏身缝隙。

安心，是最长情的守护

108人次执法人员、96家次检查、79个问题、8家责令改正——这一串数字，是18个监管所同步行动、逐户过筛走出来的。从进货票据到冷藏温度，从加工水池到留样冰箱，能当场改的盯住改，需限期改的督促改，所有问题闭环销号、跟踪复查。

长乐区市场监管局工作人员表示，下一步将持续巩固拓展“校园餐”整治成果，将日常巡查与专项整治有机结合，进一步织密校园食品安全防护网，让每一份校园餐经得起检验，让每一位家长真正放心——这是长乐市监人写给新学期、写给千家万户的郑重承诺。（图片由长乐市场监督管理局提供）